La patisserie de Pat et de Mimi

                                    GENOISE

-2 oeufs

-40 grs de sucre en poudre

-40 grs de farine

-2 grs de levure chimique

-5 grs de cacao en poudre

Melanger tous les ingredients sauf le beurre et la creme fraiche,une fois le melange homogéne rajouter le beurre et la crème fraiche, melanger.

Mettre cette preparation dans un moule a charniere et au four a 160 pendant 15 minutes.

                                    MOUSSE CHOCOLAT

-200 grs de chocolat a patisserie noir

-200 grs de crème fraiche liquide a 30% mg ( placer la au congelateur 30 minutes avant )

- 1 feuille de gelatine

Melanger tous les ingredients sauf le beurre et la creme fraiche,une fois le melange homogéne rajouter le beurre et la crème fraiche, melanger.

Mettre cette preparation dans un moule a charniere et au four a 160 pendant 15 minutes.

                                     MOUSSE CITRON

-200 grs de crème fraiche liquide a 30% mg ( placer la au congelateur 30 minutes avant )

- 2 feuilles de gelatine

-2 citrons

-80 grs de sucre glace

Monter la crème en chantilly avec le sucre,faire ramollir la gelatine dans de l eau froide 10 minutes ,presser les citrons, puis tiedir le jus de citron pour diluer la gelatine,incorporer a la chantilly.

                                       MIROIR CITRON

-3 citrons

-3 feuille de gelatine

-80 grs de sucre

-2 gouttes de colorants jaune

Presser les citrons,faire ramollir la gelatine dans l eau froide 10 min.

Chauffer la moitie du jus et y dissoudre la gelatine,melanger le reste des ingredients et verser sur votre mousse,laisser quelques heure au frais.IMG_0933IMG_0933

Bavarois_3_chocolats

 :GENOISE:

-2 oeufs

-40 grs de sucre en poudre

-40 grs de farine

-2 grs de levure chimique

-5 grs de cacao en poudre

-25 grs de beurre fondu

-40 grs de crème fraiche 30% mg

Melanger tous les ingredients sauf le beurre et la creme fraiche,une fois le melange homogéne rajouter le beurre et la crème fraiche, melanger.

Mettre cette preparation dans un moule a charniere et au four a 160 pendant 15 minutes.

MOUSSES

-200 grs de chocolat a patisserie noir

-200 grs de crème fraiche liquide a 30% mg ( placer la au congelateur 30 minutes avant )

- 1 feuille de gelatine

Faire ramollir la gelatine dans de l eau froide pendant 10 min

Faire fondre le chocolat

Monter la crème en chantilly

Diluer la gelatine dans un peu de lait chaud,puis la melanger au chocolat fondu et incorporer cette preparation a la chantilly,verser sur le fond de genoise refroidit et laisser 1 h au frais avant de faire les autres mousses.

Proceder de la meme facon pour la mousse au chocolat au lait et au chocolat blanc,a decorer selon vos envies.